Unvergessliches Sommer-Picknick

Anleitung

• 1/4 Würfel frische Hefe, ca. 10 g
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• 3 g Salz
• 2 EL Olivenöl
• 4 Rosmarinzweige
• 1 EL Fleur de Sel oder gröberes Meersalz
• 1 Tasse Wasser zum Backen

• 1 Stange Rhabarber
• 5 EL Wasser
• 1 EL Vanillepudding
• 400 g Joghurt
• 1 EL Walnüsse
• 1 EL Buchweizen
• 2 EL Ahornsirup zum Karamellisieren
• 8 Erdbeeren

• 120 g weiße Bohnen, gekocht
• 300 g Karotten
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Zitronensaft
• Zesten einer halben Zitrone
• 2 TL weißer Balsamico oder Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer

• 5-6 Aprikosen
• 6 Radieschen
• 1 halbe Salatgurke
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Handvoll bitteres Wildgrün (alternativ Rauke)
• 4 EL Joghurt
• 2 EL Zitrone
• 2 TL Meerrettich
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer

• 2 EL gefrorene Beeren
• 2 Scheiben Grapefruit
• 10 Blätter Minze

• Schneidebrett
• Messer
• halbes Backblech oder eine Auflaufform in 36 x 21 cm
• Pürierstab oder Küchenmaschine
• kleiner Topf
• Pfanne
• Schraubgläser fürs Schichtdessert