Rezept: Unvergessliches Sommer-Picknick

Mittwoch, 22. Juni 2022

Das wird kein Picknick, das wird ein Fest! Pack deinen Korb mit einem leckerem Karotten-Bohnen-Aufstrich, italienischem Fladenbrot und einem Hingucker-Schichtdessert. Dazu gibt’s: Natürlich aromatisiertes Wasser und einen knackigen Sommersalat.

Für 2 Personen | Zubereitungszeit: ca. 1 h

Italienisches Fladenbrot (Focaccia): 

Zutaten:

  • 1/4 Würfel frische Hefe, ca. 10 g
  • 500 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 3 g Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Rosmarinzweige
  • 1 EL Fleur de Sel oder gröberes Meersalz
  • 1 Tasse Wasser zum Backen

Schichtdessert Rhabarber-Vanille:

Zutaten:

  • 1 Stange Rhabarber
  • 5 EL Wasser
  • 1 EL Vanillepudding
  • 400 g Joghurt
  • 1 EL Walnüsse
  • 1 EL Buchweizen
  • 2 EL Ahornsirup zum Karamellisieren
  • 8 Erdbeeren

Karotten-Bohnen-Aufstrich:

Zutaten:

  • 120 g weiße Bohnen, gekocht
  • 300 g Karotten
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Zitronensaft
  • Zesten einer halben Zitrone
  • 2 TL weißer Balsamico oder Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer

Sommersalat:

Zutaten:

  • 5-6 Aprikosen
  • 6 Radieschen
  • 1 halbe Salatgurke
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Handvoll bitteres Wildgrün (alternativ Rauke)
  • 4 EL Joghurt
  • 2 EL Zitrone
  • 2 TL Meerrettich
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer

Natürlich aromatisiertes Wasser:

Zutaten:

  • 2 EL gefrorene Beeren
  • 2 Scheiben Grapefruit
  • 10 Blätter Minze

Küchengeräte/Zubehör:

  • Schneidebrett
  • Messer
  • halbes Backblech oder eine Auflaufform in 36 x 21 cm
  • Pürierstab oder Küchenmaschine
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Schraubgläser fürs Schichtdessert

Und so wird aus deinem Picknick ein gesundes Festmahl im Freien:

Italienisches Fladenbrot (Focaccia):

Zubereitungszeit: 30 Min. | Ruhezeit: 8 Stunden 20 Minuten (über Nacht) | Backzeit: 33 Min.

 

Mach deinen Picknickkorb komplett – hier findest du alle kostenlosen Rezepte:

Rezept herunterladen! 

Jetzt teilen

nach oben