Rezept: Restefest

Dienstag, 26. April 2022

Herzhafte Gemüse-Wraps, proteinreiche Tempeh-Gersten-Bratlinge, cremiger Süßkartoffel-Linsen-Aufstrich – aus den Resten deiner Bowl lassen sich ruckzuck neue Gerichte ableiten, (fast) ohne dass du erneut einkaufen musst.

3 Rezepte, die du aus den Resten deiner Bowl zaubern kannst.

Herzhafte Gemüse-Wraps

Du hast übrig:

  • frisches Blattgrün und Sprossen
  • marinierte Pilze
  • allerlei Gemüse, z.B. restliche Möhren, Brokkoli
  • Radieschengrün-Pesto

Das brauchst du noch:

  • dünne Fladen (Wraps) aus Dinkelvollkornmehl

Zubereitung:

Den Fladen mit Pesto bestreichen und alle restlichen Zutaten darin einrollen – fertig ist dein gesundes Mittagessen! Praktisch zum Mitnehmen ins Büro oder die Uni.
 

Proteinreiche Tempeh-Gersten-Bratlinge

Du hast übrig:

  • gekochte Gerste
  • marinierter Tempeh
  • geraspelte Möhren
  • geröstete Kürbiskerne
  • Reste des Rotkohl-Salats

Das brauchst du noch:

  • etwas Speisestärke (oder geschrotete Leinsamen) zum Binden
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Mische die gekochte Gerste mit geraspelten Möhren, den Kernen und dem gestückelten Tempeh. Ist die Masse noch sehr feucht, füge etwas Speisestärke oder geschrotete Leinsamen hinzu. Lass die Masse ca. 10 Minuten ziehen.

Forme aus der Masse mit Hilfe, z.B. einem Eisportionierer, gleichgroße Bratlinge und brate sie in Olivenöl bei mittlerer Temperatur beidseitig ca. 4 - 5 Minuten goldbraun an.

Zusammen mit dem Rotkohl-Salat vom Vortag wird daraus eine gesunde Sattmacher-Portion.
 

Cremiger Süßkartoffel-Linsen-Aufstrich

Du hast übrig:

  • Süßkartoffeln

Das brauchst du noch:

  • rote Linsen gekocht
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Ras el-Hanout (oder eine andere Gewürzmischung) zum Abschmecken
  • Roggen-, Dinkel- oder Saatenbrot

Zubereitung:

Ein Rezept für Snack-Fans: Mixe gekochte rote Linsen mit deinen Süßkartoffelresten und schmeck die Mischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Gewürzmischung deiner Wahl ab. Fertig ist dein Industriezucker-freier Aufstrich!

 

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